|
|
Be Siap Mesisit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten
1 hele kip van ca. 1 kg
voor de marinade:
10 rawits
7 sjalotjes
7 teentjes knoflook
1 stukje kencur van ca. 2 1/2 cm
1 stukje laos van ca. 4 cm
2 stukjes kunyit van ca. 4 cm
2 stengels sereh
8 kemirinootjes
3 eetlepels gesmolten palmsuiker
3 eetlepels plantaardige olie
3 daun salam
zout
voor de saus:
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
4 rode lomb
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kip schoon en snijd deze aan de buikzijde doormidden
over de lengte.
Maak de rawits schoon. Pel de sjalotten en de knoflook. Schil de
kencur, de laos en de kunyit. Knip het bovenste deel van de
sereh en knip de stengel in kleine stukjes. Maak in de cobek of de
blender een pasta van dit alles met de kemirinootjes en de
palmsuiker.
Verhit de olie in de wajan en fruit de pasta met de daun salam.
Laat hem afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 ?C.
Wrijf de kip vanbinnen en vanbuiten in met de pasta. Leg haar op
een rooster en schuif deze boven een braadslee in de oven.
Rooster de kip in circa 1 uur gaar; keer haar regelmatig.
Verwijder het kippevel, neem het vlees van het karkas en snijd
het in fijne reepjes.
Pel voor de saus de sjalotjes en de knoflook, maak de lomboks
schoon; snijd ze fijn. Maak de trasi fijn en snijd de tomaat in
smalle partjes. Verhit een beetje olie in de wajan en fruit alles
circa 5 minuten.
Vermeng het kippenvlees met de resterende marinade, de saus
en het limoensap en voeg zout naar smaak toe.
|
|
|